瓶装饮用矿泉水HACCP的研究

曲立美; 李瑞英; 杜洪生; 孙效晖; 马呈珠; 赵金山; 迟玉聚

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@@ HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)即危害分析与关键控制点,是通过对食品从原料到消费前的每一个步骤进行危害性分析,发现可能存在的危害,从而找出关键控制点,并制定控制这些危害的有效措施和控制指标,通过现场操作人员的实施和反馈,达到不用进行终产品检验就能使产品100%合格的目的.该方法将监督重点放在食品生产过程中的关键控制环节上,效果好且效率高,因此受到世界卫生组织和联合国粮农组织的充分肯定和推荐.

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来源
《中国食物与营养》 |2002年第1期|42-45|共4页
作者
曲立美; 李瑞英; 杜洪生; 孙效晖; 马呈珠; 赵金山; 迟玉聚;
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作者单位

山东省卫生防疫站济南 250014;

山东省卫生防疫站济南 250014;

山东莱芜食监所;

山东省卫生防疫站济南 250014;

山东省卫生防疫站济南 250014;

山东省卫生防疫站济南 250014;

山东省卫生防疫站济南 250014;

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