食品加工的高新技术及其发展趋势

摘要

本文全面综述了当前国内外食品加工的高新技术,详细介绍了微波技术、微胶囊技术,超高压技术、膜技术,超微粉碎技术、真空冷冻干燥等技术,并对高新技术的发展趋势进行了展望.