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天然辣椒红色素的研究进展

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摘要

辣椒红色素是一种优质天然类胡萝卜素,广泛应用于食品、医药、保健品、化妆品及嗜好品工业中.本文综述了辣椒红色素的理化特性,提取、分离纯化、分析测定等方法及应用前景.

著录项

来源
《中国食物与营养》 |2010年第4期|20-24|共5页
作者
韩晓岚; 胡云峰; 赵学志; 何洪巨;
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作者单位

天津科技大学食品工程与生物技术学院;

天津;

500457;

天津科技大学食品工程与生物技术学院;

天津;

500457;

国家蔬菜工程技术研究中心;

北京;

100097;

国家蔬菜工程技术研究中心;

北京;

100097;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
辣椒红色素; 稳定性; 提取; 分离; 分析; 应用;

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