不同保鲜处理对青皮核桃采后贮藏品质的影响

摘要

以新疆青皮核桃为研究对象,采用1％壳聚糖、0.20％壳寡糖、1％水杨酸对青皮核桃进行浸泡处理,以蒸馏水浸泡作对照,在贮藏温度0～1°C,相对湿度90％～95％条件下进行贮藏,定期测定青皮核桃腐烂率、失重率,以及总酚、总黄酮、丙二醛的含量及POD活性.结果表明,0.20％壳寡糖和1％壳聚糖处理有效降低了青皮核桃的腐烂率及失重率,3种保鲜处理抑制了青皮核桃在贮藏期间MDA含量的积累,延缓总酚、总黄酮含量的下降,提高了 POD活性.