食品中自然致癌物

摘要

癌瘤是一类常见病、多发病。也是死亡率较高的一类疾病。从我国调查结果来看,消化道肿瘤是很重要的,占恶性肿瘤的发病率70%以上。而食物及其夹杂的物质每天都要经过消化道,给消化道机械的、化学的或许还有放射性或生物学的刺激或影响,因之食品在肿瘤病因中的作用近年来引起了人们的重视。综合目前已有的报告来看,食品中自然致癌物主要为:霉菌毒素及食品本身含有致癌物。一、霉菌毒素: