葡萄酒废料的利用——生产右旋酒石酸及其盐类

摘要

随着葡萄酒酿制工业的发展,利用葡萄酒废料生产右旋酒石酸及其盐类有着极为积极的意义。酒石酸是一种用途广泛的化工产品,它的学名是2,3-二羟基丁二酸,因其分子中含有两个相同的不对称碳原子,所以可以形成右旋、左旋、外消旋和内消旋酒石酸的异构体。其中尤以右旋酒石酸最为重要。