固定化胰蛋白酶亲和层析法制备低STI残存大豆分离蛋白质

摘要

聚苯乙烯阴离子交换树脂（GM201）经预处理除去杂质后先与戊二醛（2—6％）反应,再与胰蛋白酶（5000u/mg,8—10mg/mL,pH 8.0）反应即制得固定化胰蛋白酶。此法得到的固定化胰蛋白酶具有良好的热稳定性,贮藏稳定性和操作稳定性,可用于工业化目的。脱脂豆粉经萃取（PH9.0）后,稀释4倍,在pH5.0下沉淀分离出大豆球蛋白,然后用酸性水（pH5.0）洗涤两次,并进行碱溶与酸沉淀两次,即可将大豆分离蛋白质的STI残留降低到1.85％,比活性降到1u/mg以下。最后再用固定化胰蛋白酶亲和层析,就可以除去大豆分离蛋白质中残留的STI。