青鲜素的毒性与残留

摘要

＜正＞ 青鲜素（MH、马来酰肼）能抑制马铃薯和洋葱的发芽而用作它们的保鲜剂。我国的研究还证明,青鲜素可以使柑桔（包括甜橙类、桔类和柚类）、荔枝、芒果、黄皮的种子退化。但是一个时期以来,读者对青鲜素的毒性与残留问题十分关心。现整理有关资料,以供参考。关于青鲜素的毒性,据S.Epstein等报道