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舰船食品保鲜的气调储藏技术探讨

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摘要

采用新的舰船食品保鲜技术--气调储藏法,将革新舰船用冷藏技术,大大提高食品储藏期和舰员的生存能力、生活水平并提高舰船的自持能力.介绍了舰船传统食品的储藏方法,阐述了食品的腐烂变质机理、气调储藏保鲜的原理、方法以及工艺.在试验研究基础上,提出了气调储藏法在舰船上运用的实施方案.

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来源
《中国舰船研究》 |2007年第5期|63-67|共5页
作者
戚俊松; 马运义;
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作者单位

中国舰船研究设计中心,湖北,武汉,430064;

中国舰船研究设计中心,湖北,武汉,430064;

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正文语种 chi
中图分类冷藏系统;
关键词
气调储藏法; 储藏系统; 舰船;

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