天津：制定传统名吃制作规范，发布餐饮行业首个团体标准

摘要

近日，天津市餐饮行业团体标准——《天津市地方传统名吃制作加工技术规范》（杨村糕干）正式发布。该标准明确规定了杨村糕干的术语与定义、制作场所及设施设备要求、加工工艺要求、加工过程卫生及人员要求、标志、包装、运输及贮存等具体内容。这项标准的制定填补了天津市餐饮行业标准体系的空白。据悉，