卷首语

摘要

2022年是《中国酿造》重要的历史节点,回望过去,我们一路走来充满了惊喜与感动。暨《中国酿造》创刊40周年之际,《中国酿造》与国家固态酿造工程技术中心在中国酒城·泸州联合举办了“传统酿造食品技术创新与产业发展论坛”。本次论坛聚焦我国传统酿造食品产业现状及发展趋势,探索传统酿造食品发酵机理、质量与风味控制、加工装备现代化、智能化、数字化生产转型升级方向,促进传统食品行业生产技术创新与产业高质量发展,采用“现场会议+线上直播”形式,邀请包括了位院士、专家及政企学研参会代表400余位,设立1个主会场、4个分会场总计60余场高质量学术报告,线上直播共吸引数十万人次观看,反响热烈、好评如潮。