为“变味”而嘘唏

摘要

上世纪六十年代，我常去老东安市场。进了北厅，沿右手小楼梯而上，到老森隆餐厅去吃小笼蒸包。它皮薄细软，肉馅滑嫩鲜香。由于是水打馅，所以吃这种小包子，先要轻轻咬开，慢慢吸啜美味的汤汁。那时只觉得非常可口，并无太深切的体会。人总是这样，对美好的事物，不太懂得珍惜在意，一旦它不复存在了，又怅然痛惜。如今，也号称所卖之物为小笼包的，遍及街头巷尾，比比皆是。但它们已尽失特色，没有了小笼蒸包的美味。皮子很厚，但咬无妨，根本就没有汤汁，烫不着嘴。而且，生葱气味扑鼻、浓重的韭菜味呛人、馅子又干又硬。没有哪个能与老森隆有一点近似。