亚硫酸盐与生命物质的反应

摘要

＜正＞ 众所周知,二氧化硫是近年大气污染的主要因素之一,它易溶于水便成亚硫酸。另外,在药品中也有添加亚硫酸作为稳定剂。这样,亚硫酸盐便通过空气,食物等进入人体。因此,它对包括人体在内的高等生物起怎样的作用是个非常重要的问题。所以研究亚硫酸盐与生命物质在生理条件下的反应是相当重要的。本文拟以亚硫酸盐对核酸作用为中心,总结它对蛋白质等生命物质的作用。这里提出的反应都是以接近体内条件为对象,在pH5～9,温度在37℃以下发生的。