红肉苹果新品种‘美红’采后贮藏特性的研究

目录

声明

符 号 说 明

1 前言

1.1 我国苹果发展及采后现状

1.2 苹果采后生理变化研究进展

1.2.1 硬度

1.2.2 乙烯释放量

1.2.3 香气形成

1.2.4 细胞内含物

1.3 果实软化相关酶

1.3.1β-半乳糖苷酶（β-Gal）

1.3.2α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶（α-L-Af）

1.3.3 多聚半乳糖醛酸酶（PG）

1.3.4 果胶甲酯酶（PME）

1.3.5 淀粉酶（AM）

1.4 研究目的与意义

2 材料与方法

2.1 材料与处理

2.2 试验方法

2.2.1 果实乙烯释放速率测定

2.2.2 果实硬度测定

2.2.3 果肉可溶性固形物、可滴定酸和维生素C含量测定

2.2.4果肉香气物质的测定

2.2.5 果肉酚类含量的测定

2.2.6 抗氧化能力的测定

2.2.7 果实软化酶活性的测定

2.2.8 相关基因实时荧光定量分析

3 结果与分析

3.1果实贮藏特性的研究

3.1.1 ACS1基因型鉴定

3.1.2 果实乙烯释放速率及其合成关键基因表达量的变化

3.1.3 果实硬度的变化

3.1.4 果实软化相关酶活性及其基因表达量的变化

3.1.5 果实香气物质含量及其合成基因表达量的变化

3.1.6 果实硬度与相关生理指标的相关性分析

3.1.7 果肉可溶性固形物、可滴定酸和VC含量的变化

3.1.8 果肉酚类物质含量的变化

3.1.9 果肉抗氧化能力的变化

4 讨论

4.1 ACS1基因型与果实耐贮性的关系

4.2 果实贮藏期间硬度变化与香气成分的关系

4.3 环境条件对果实贮藏质地的调控作用

4.4 果实贮藏期间内在品质与抗氧化能力的关系

5 结论

参考文献

致谢