低直链淀粉含量北方直立穗型粳稻食味品质研究

摘要

课题组利用日本低直链淀粉含量品种Snow pearl作供体亲本，与辽宁省高产品种辽粳294杂交，至2010年育成若干个低直链淀粉含量半直立穗型新材料，为进一步进行食味及其稳定性甄选，2011年对5个低直链淀粉新品系及其双亲进行了品质测定，并与市售北方著名优良食味品种五常米进行了比较。结果表明，有两个新品系食味综合评价值得分大于1，显著优于五常米，但气味与味道两项多数与五常米有差距；Snow pearl的表观直链淀粉含量8.46%，新品系变动于4.73%-9.14%，五常米与辽粳294则均在18%以上。相关分析表明，涨饭率与吸水率、吸水率与精米体积显著正相关，表观直链淀粉含量与黏度、米饭气味与谷氨酸含量显著负相关，其他性状间相关不显著。