牛皮胶原蛋白的提取工艺研究

摘要

目的:为在生产过程中提高牛皮利用率,探讨牛皮胶原蛋白提取的最佳工艺。方法:采用酸—酶结合的方法对牛皮中胶原蛋白进行提取得出最佳工艺.结果:正交实验得出最佳提取工艺为:乳酸—胃蛋白酶法,料液比1∶25、加酶量6000U/g、pH值2.0、温度35℃、酶解时间11h.结论:采用此法提取牛皮中胶原蛋白提取率达到80％以上,具有一定应用价值.