基于工程脱氢酶的不对称还原反应高效合成手性γ/δ –内酯香料化合物的研究

摘要

光学纯的烷基内酯是一类重要的手性香料,也是重要的手性构建模块,被广泛用于生物活性物质或者天然产物的合成.目前合成手性内酯的方法主要有:化学法、生物法发酵、生物催化合成手性内酯.但化学的方法合成这些香味化合物经常会有一些副产物产生,有的还会产生不必要的色素杂质,在食品和饮料中的应用受到了限制.此外，化学合成中大量使用的金属催化剂不仅对环境安全不利，而且也不符合食品安全标准。故研究立体选择性强、环境友好的手性内酯合成新方法，无疑具有非常重要的经济和社会价值。而酵母等细胞进行发酵获得γ-/δ-癸内酯的研究虽很多，但也存在副产物多和产率低等问题，其工业应用尚待深入研究。目前已发现多种生物催化剂可以合成手性癸内酯，但是这些反应的底物转化率较低，生成的癸内酯的ee值不高，实际应用有限。故酶促γ-/δ-长链酮酸(酯)不对称还原，再内酯化制备手性内酯，此合成路线短，绿色环保，优势显著。