苜蓿叶蛋白提取工艺研究

摘要

本文对从苜蓿中提取叶蛋白的工艺进行了研究.分别考察了加水倍量、打浆时间,pH、保温时间和温度对叶蛋白蛋白含量和蛋白提取率的影响,试验结果表明各因素对叶蛋白蛋白含量影响不大,而对蛋白提取率有较显著影响.在单因素试验基础上,确定保温时间10min,采用四因素三水平正交试验考察了加水倍量、打浆时间、pH和温度对叶蛋白提取的影响,以蛋白提取率和叶蛋白中叶黄素含量为指标,综合考虑,得出本试验条件下的优化工艺参数:温度90°C、pH不调、打浆时间3min、加水倍量3.