低温驯化对冰温贮藏水蜜桃品质的影响

摘要

为了研究不同低温驯化速率处理后冰温贮藏期间水蜜桃的品质变化,本文以深州蜜桃为实验材料,设置了两个不同低温驯化速度实验组和一个对照组,研究了贮藏期间水蜜桃失重率、丙二醛含量、相对电导率和CAT活性等指标.研究结果表明:低温驯化处理能降低失重率,抑制MDA的积累,提高细胞抗氧化能力,维持细胞膜的稳定,保持水蜜桃的品质.贮藏后期快速驯化处理后实验组2的CAT活性约为实验组1的15倍,为实验组3的2倍.快速低温驯化处理能够有效延缓衰老,减少养分损耗,延长货架期.