不同预冷风速下蒜薹生命品质的变化研究

摘要

以直接贮藏为对照组,以中牟杂交薹为试材,通过测定失重率、硬度、相对电导率、呼吸强度、丙二醛含量及叶绿素含量,探究经不同预冷风速处理后蒜薹在冰温贮藏弱势差下其生命品质的变化,讨论并分析预冷风速对其品质的影响机理.结果表明:预冷处理对于蒜薹贮藏中后期的水分及细胞通透性维持没有很好作用效果,对于中后期的呼吸作用起到促进作用,对于不同时期蒜薹不同位置的硬度作用也不同,对于叶绿素含量的积极作用在贮藏后期更显著.