食品速冻流化床的流动特性研究

摘要

随着现阶段冷链产业的逐渐完善,流态化冷冻作为最具潜力的速冻技术之一,也越来越受到人们的重视.流态化冷冻易于实现单体速冻、易于连续化生产、冻品营养成分保存好的优势十分明显,但是在能耗、运行成本方面可提升的空间也很大.本文以流态化速冻青豌豆为例,借用仿真模拟手段分析了冷空气的风速、温度以及布风板对冷冻速率的影响.