水产品中孔雀石绿的风险评估

摘要

近年来,党中央、国务院高度重视农产品和食品的质量安全问题,先后颁布了《农产品质量安全法》、《食品安全法》,专门成立了国务院食品安全委员会,连年开展专项整治.目前,对于水产品而言,首要任务是解决药物残留超标的问题.自2003年开展水产品药物残留监控工作以来,药物残留仍是水产品质量安全的最大隐患,而违禁药物的残留问题又是重中之重.根据农业部近年来开展的风险评估、例行监测、产地抽查等专项监测结果,孔雀石绿和硝基呋喃残留仍是影响水产品质量安全的最主要因素.不合格产品涉及了大宗和经济价值较高的海淡水养殖品种.