袁枚与萨瓦兰:东西两位传统食学终结者理论方法的比较研究

摘要

法国的萨瓦兰与中国的袁枚基本上属于同一个时代,出版于1825年的萨瓦兰的名著《味觉生理学》(中译本《厨房里的哲学家》)被誉为"两百年不衰的美食圣经";袁枚的《随因食单》(出版于1792年)被誉为中国的"食经".萨瓦兰在后记"致两个世界的美食家们"中向后辈学人殷殷寄语,时隔近两百年后的今天,书中对于"美食学"的界定对"食学"学科的架构与发展仍有借鉴意义.而对于东西方两个经典人物与经典著作的比较可引发更深刻的思考.