生物质热解液和壳聚糖复合保鲜剂对辣椒贮藏品质的影响

摘要

为了提高生物质资源利用率,同时开发低毒无害的果蔬保鲜剂,本实验以生物质热解液为主要实验材料,进行了生物质热解液和壳聚糖复合保鲜剂对辣椒的贮藏保鲜效果实验.结果表明,经过生物质热解液和壳聚糖复合保鲜剂处理的辣椒随贮藏时间的延长,硬度、可溶性固形物、Vc、总酸下降幅度较壳聚糖处理组和对照组小,失重率的上升趋势也比较缓慢;复合保鲜剂处理组辣椒a*值和b*值增加幅度显著小于对照组.因此复合保鲜剂处理能够延缓辣椒的成熟衰老,具有一定的保鲜效果.