马乳粉化学成分和脂肪酸含量测定分析

摘要

对新疆地产马乳粉化学成分和脂肪酸含量及组成进行测定.结果表明:马乳粉平均含脂肪13.5％、蛋白质19.7％、乳糖61.2％,和按生马乳化学成分折算的平均值基本相符.马乳粉饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)和多不饱和脂肪酸(PUFA)占总脂肪酸的比例分别为53.73％、20.87％和25.4％,其中亚油酸占4.25％,α-亚麻酸占20.09％,具有较高的生物学价值.