冷害过程芒果果实中谷胱甘肽和抗坏血酸量的变化

摘要

紫花芒果（Mangifera indica L..ZhiHua）果实2℃贮藏15d时完全冷害，贮藏前期，不原型谷胱甘肽（GSH）、还原型维生素C（AsA）含量略有上升，说明短期低温逆境胁迫可促使机体提高清除氧自由基能力，以适应不良环境。随冷害时间延长，GSH、AsA含量下降；膜脂过氧化产物（MDA）、膜透性、氧化型胱甘肽（GSSG）和氧化型维生素C（DHA）增加，表明细胞防御能力下降，自由基代谢平衡可能被打破，膜脂过氧化加剧，果实冷害加重。10℃贮藏芒果，无冷害症状22d时果实启动成熟，贮藏期中，GSH、AsA含量维持较高水平。