响应面优化西兰花中萝卜硫素复合提取工艺

摘要

以西兰花鲜食部分绿色幼嫩花茎和花蕾为实验材料,利用响应面对添加剂和超声波辅助酶解西兰花提取萝卜硫素工艺进行优化.试验在单因素基础上选取四种添加剂VC、EDTA、MgSO4、CaCl2,根据Central Composite中心复合实验设计原理采用四因素三水平的响应面分析法,确定各因素对萝卜硫素提取率的影响程度,获得该四因素最佳提取条件为:VC4.028mg/g,EDTA 6.233 mmol/L,MgSO4 8.531 mmol/L,CaCl2 3.972mmol/L,萝卜硫素理论最大提取率达0.186％.经试验验证达0.181％,其相对误差为2.76％,表明该提取工艺参数在西兰花中提取萝卜硫素是可行的.