乳品加工技术创新的思考

摘要

文章分析了我国乳业发展现状及存在的问题，探讨了黑龙江奶牛业、乳品加工企业和高校之间多年形成的优势组合，为乳业技术创新的发展铺垫基础，并促使高新技术在乳业中的应用得以实现。“十一五”期间将以生物技术应用为重点，通过酶工程技术、发酵工程技术实现对牛乳成分的改进，形成具有竞争优势的功能保健液态乳系列产品。同时利用冷杀菌、微胶囊、循环超声、在线检测与监测、智能评价等高新技术提高乳品加工及质量安全检测的技术装备水平。