饮膳为养生之首务

摘要

中医学在历史上最早提出百姓日常膳食的“金字塔”结构：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之以补益精气”，“谷肉果菜，食养尽之”，。有学者认为，中国传统营养学是杂食食养观，现代营养学是营养平衡观，两者本质上是一致的，或者说这与现代营养学提倡的膳食结构有异曲同工之妙。在治疗上关于饮食营养问题的认识也是比较进步的，《内经》曾提出：“虚则补之，药以祛之，食以随之”(《素问·五常政大论》)的治疗原则。“食以随之”就相当明确地指出了在治疗上除应用药物外，饮食营养也是很需要的。本文介绍了中医“营养”学的概念，从谷肉果菜和调味品五个方面对中医食养与食疗的应用进行了阐述，并对中医药膳进行了探讨。