食用菌浸提工艺及其复合饮料的研究

摘要

本文以多糖浸出量为标准，对银耳、竹荪、香菇、姬松茸的浸提工艺进行了优化，结果表明上述四种食用菌的最佳浸提参数为：银耳：料水比1：150，温度90℃，浸提时间2h；竹荪：料水比1：110，温度100℃，浸提时间3h；香菇：料水比1：120，温度100℃，浸提时间2h；姬松茸：料水比1：150，温度100℃，浸提时间2h。在此基础上，利用四种食用菌及枸杞、山楂等的浸提液进行复配，试制出一款健康可口的天然复合饮料。