微波技术在竹笋加工和保鲜中的应用

摘要

基于微波热效应和化学效应的基本原理，对微波技术在竹笋加工和保鲜中的研究应用情况进行了分析。阐述了竹笋深加工产品开发研究的发展趋势，结合微波技术及其功能的深度认识和利用，探讨了微波技术在竹笋食品开发中的应用前景。