超高效液相色谱技术在食品安全检测中的应用概况

摘要

超高效液相色谱(UPLC)技术是在高效液相色谱(HPLC)技术的基础上，进一步利用小颗粒填料、低系统体积及快速检测等特点发展起来的分析检测技术，具有超高分离度、超快速度、超高灵敏度等优点。本文介绍了近年来UPLC技术在食品安全检测中的应用，特别是在检测农药残留、兽药残留、食品添加剂、非法添加物以及有毒物质等方面取得的成果。