动植物蛋白中抗凝溶栓活性物质研究进展

摘要

概括了凝血、抗凝和溶栓的作用途径。凝血反应是由十五种凝血因子共同作用的结果;抗凝体系为抗凝血酶阻止凝血酶原变为凝血酶;纤溶体系是由纤溶酶原激活物激活纤溶酶原生成纤溶酶,纤溶酶降解纤维蛋白。此外,抑制血小板凝集也可实现抗凝功效。着重阐述了食源性和非食源性抗凝溶栓肽类代表物质(水蛭素与乳中抗凝肽等)。通过对现有动植物蛋白中抗凝溶栓活性物质研究趋势的分析发现其安全性问题急需解决,展望了今后抗凝、溶栓功能性成分的开发前景即以食源性物质为来源进行成分提取。