我国杂豆利用的机遇、方向与前景展望

摘要

中国地域辽阔，生态条件复杂，杂豆资源分布非常广泛。杂豆类作物具有天然的生物固氮作用。杂豆的蛋白质与复合碳水化合物如纤维与抗性淀粉含量高、脂肪含量低，还富含矿物质、叶酸等维生素等微量营养素与植物化学素，具有很多营养保健与慢性疾病的防治功能，是一种优质的食品资源。近年来，在大力发展低碳经济及对营养健康食品的日益需求的大背景下，无论是在发展中国家还是发达国家，人们都开始再次重新认识杂豆在人类营养中的重要价值及杂豆产业对农业生态环境保护作用。国际生产与需求也与日俱增。对中国杂豆资源概况、杂豆发展面临的机遇、发展方向与前景进行一个较深入的分析探讨。